Esther Hoppmann studierte Rechtswissenschaften an der Universität Bonn und an der Faculty of Law der Charles University in Prag. Während ihres Studiums belegte sie den Schwerpunkt 3 (Wirtschaft und Wettbewerb).

Von 2019 bis September 2023 war Esther Hoppmann als studentische Hilfskraft im Juristischen Seminar der Universität Bonn sowie parallel dazu als studentische Hilfskraft am Lehrstuhl von Prof. Dr. Dr. Spranger im Centre for the Law of Life Science der Universität Bonn von April 2023 bis September 2023 tätig.

Seit September 2023 ist sie als wissenschaftliche Mitarbeiterin bei LEITFELD in Köln tätig. Gleichzeitig arbeitet sie seit Oktober 2023 als wissenschaftliche Hilfskraft am genannten Lehrstuhl und befasst sich besonders mit den aktuellen Fragestellungen im Klimaschutzrecht im Rahmen des Projekts „PRACC“ (Practical Challenges of Climate Change). Zudem leitet sie Arbeitsgemeinschaften im Zivilrecht an der Universität Bonn